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泰式海鮮湯
【材 料】
草蝦
200公克
中卷
150公克
蛤蜊
200公克
洋蔥絲
40公克
辣椒末
10公克
草菇
適量
小蕃茄
適量
香茅段
2支
南薑片
15公克
檸檬葉
3片
高湯
1000㏄
【調 味 料】
A.魚露
1大匙
椰糖
1大匙
酸子醬
1小匙
辣椒膏
1大匙
B.檸檬汁
1大匙
【做 法】
1.草蝦去尖鬚洗淨;中卷洗淨切圈片;蛤蜊泡水吐沙後洗淨;小蕃茄切對半,備用。
2.取湯鍋加入水煮至滾沸,放入香茅段、南薑片、檸檬葉以及辣椒末煮至香味四溢,放入洋蔥絲、小蕃茄塊以及草菇續煮約5分鐘。
3.於作法2鍋中放入作法1草蝦、蛤蜊以及中卷圈,煮至再次滾沸後加入所有調味料煮勻,再加入檸檬汁即可。
【備 註】
香茅、南薑、檸檬葉、酸子醬這些就是泰式海鮮湯風味的來源,可以在大型超市或是賣南洋食品的店面購得,此外香茅建議買新鮮的,風味比起乾燥的更佳。
湯
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南洋料理
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上線日期:
3/27/2013