泰式海鮮湯

• 【材　料】
• 草蝦 200公克
• 中卷 150公克
• 蛤蜊 200公克
• 洋蔥絲 40公克
• 辣椒末 10公克
• 草菇 適量
• 小蕃茄 適量
• 香茅段 2支
• 南薑片 15公克
• 檸檬葉 3片
• 高湯 1000㏄

• 【調 味 料】
• A.魚露 1大匙
• 椰糖 1大匙
• 酸子醬 1小匙
• 辣椒膏 1大匙
• B.檸檬汁 1大匙

• 【做　法】
• 1.草蝦去尖鬚洗淨；中卷洗淨切圈片；蛤蜊泡水吐沙後洗淨；小蕃茄切對半，備用。
  
• 2.取湯鍋加入水煮至滾沸，放入香茅段、南薑片、檸檬葉以及辣椒末煮至香味四溢，放入洋蔥絲、小蕃茄塊以及草菇續煮約5分鐘。
  
• 3.於作法2鍋中放入作法1草蝦、蛤蜊以及中卷圈，煮至再次滾沸後加入所有調味料煮勻，再加入檸檬汁即可。

• 【備　註】
• 香茅、南薑、檸檬葉、酸子醬這些就是泰式海鮮湯風味的來源，可以在大型超市或是賣南洋食品的店面購得，此外香茅建議買新鮮的，風味比起乾燥的更佳。