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食譜:泰式海鮮湯

  • 【做 法】
  • 1.草蝦去尖鬚洗淨;中卷洗淨切圈片;蛤蜊泡水吐沙後洗淨;小蕃茄切對半,備用。
  • 2.取湯鍋加入水煮至滾沸,放入香茅段、南薑片、檸檬葉以及辣椒末煮至香味四溢,放入洋蔥絲、小蕃茄塊以及草菇續煮約5分鐘。
  • 3.於作法2鍋中放入作法1草蝦、蛤蜊以及中卷圈,煮至再次滾沸後加入所有調味料煮勻,再加入檸檬汁即可。
  • 【備 註】
  • 香茅、南薑、檸檬葉、酸子醬這些就是泰式海鮮湯風味的來源,可以在大型超市或是賣南洋食品的店面購得,此外香茅建議買新鮮的,風味比起乾燥的更佳。
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