蘑菇肉燥鮮蝦

• 【材　料】
• 鮮蝦 12尾
• 蒜末 10公克
• 蘑菇 50公克
• 洋蔥 30公克
• 小蕃茄 50公克
• 新鮮巴西里 少許

• 【調 味 料】
• 牛頭牌紅蔥肉燥 2大匙
• 牛頭牌原味高湯 1大匙
• 細糖 1/2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.鮮蝦洗淨瀝乾分後用剪刀從蝦背剪開(深約至1/3處)，放入沸水中汆燙30秒後取出沖涼，剝去蝦頭及蝦殼只留尾端備用。
  
• 2.蘑菇、洋蔥、小蕃茄切片；新鮮巴西里切末，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入1大匙油，以小火炒香洋蔥、小蕃茄片及蘑菇片。
  
• 4.放入作法1的鮮蝦及所有調味料大火炒至湯汁收乾，撒上新鮮巴西里碎即可。

• 【備　註】
• 帶殼的鮮蝦比起蝦仁風味更鮮美，尤其是蝦殼經過熱炒後會散發出濃郁的香氣，而僅留蝦尾也有同樣效果，不但能讓風味更加之外，也省去一邊吃一邊剝殼的麻煩。