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食譜:蘑菇肉燥鮮蝦

  • 【做 法】
  • 1.鮮蝦洗淨瀝乾分後用剪刀從蝦背剪開(深約至1/3處),放入沸水中汆燙30秒後取出沖涼,剝去蝦頭及蝦殼只留尾端備用。
  • 2.蘑菇、洋蔥、小蕃茄切片;新鮮巴西里切末,備用。
  • 3.熱鍋,倒入1大匙油,以小火炒香洋蔥、小蕃茄片及蘑菇片。
  • 4.放入作法1的鮮蝦及所有調味料大火炒至湯汁收乾,撒上新鮮巴西里碎即可。
  • 【備 註】
  • 帶殼的鮮蝦比起蝦仁風味更鮮美,尤其是蝦殼經過熱炒後會散發出濃郁的香氣,而僅留蝦尾也有同樣效果,不但能讓風味更加之外,也省去一邊吃一邊剝殼的麻煩。
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