紹興醉蝦(3)

• 【材　料】
• 草蝦 300公克
• 紅棗 6個
• 枸杞 少許
• 黨參 3支
• 當歸 2片
• 川芎 5片

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 糖 2大匙
• 紹興酒 300cc
• 水 600cc
• 米酒 少許
• 蔥 1支
• 薑 少許

• 【做　法】
• 1、準備一個深鍋，放入水和少許米酒，再放入紅棗、黨參、當歸、川芎，煮約20分鐘，再加入枸杞、鹽及糖後，待冷卻再加入紹興酒，放入冰箱中。
  
• 2、另備一個鍋，將蔥、薑、少許米酒加入，待水滾後，放入蝦煮約3分鐘撈起，直接放入作法1的紹興酒醃汁中，放入冰箱冰存醃泡1天即可。

• 【備　註】
• 紹興酒可以加水調稀釋些，依然保有淡淡的紹興香氣，如此ㄧ來，就能減少價格較高的紹興酒用量；而中藥材要省錢，可至中藥店秤量零買，就不用ㄧ次買太多。