食譜:紹興醉蝦(3):www.ytower.com.tw

食譜:紹興醉蝦(3)

  • 【做 法】
  • 1、準備一個深鍋,放入水和少許米酒,再放入紅棗、黨參、當歸、川芎,煮約20分鐘,再加入枸杞、鹽及糖後,待冷卻再加入紹興酒,放入冰箱中。
  • 2、另備一個鍋,將蔥、薑、少許米酒加入,待水滾後,放入蝦煮約3分鐘撈起,直接放入作法1的紹興酒醃汁中,放入冰箱冰存醃泡1天即可。
  • 【備 註】
  • 紹興酒可以加水調稀釋些,依然保有淡淡的紹興香氣,如此ㄧ來,就能減少價格較高的紹興酒用量;而中藥材要省錢,可至中藥店秤量零買,就不用ㄧ次買太多。
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