竹筍蝦仁羹

• 【材　料】
• 斑節蝦 200g
• 魚漿 200g
• 綠竹筍 1 / 2支
• 香菇 3朵
• 蒜頭酥 1小匙
• 香菜末 少許

• 【調 味 料】
• 鮮美露 3大匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 麻油 1小匙
• 黑醋 1小匙

• 【做　法】
• (1)將斑節蝦去殼、去腸泥，洗淨擦乾，加入魚漿拌打至出筋。
• (2)燒半鍋水，將蝦仁魚漿用手一個個擠入滾水中煮熟成蝦仁羹備用。
  
• (3)竹筍切絲燙熟，香菇洗淨去蒂切絲備用。
• (4)燒滾兩碗清水，放入作法2與作法3的材料，再加入所有調味料再滾沸。以太白粉水芍薄芡，食用前灑上蒜頭酥、香菜末即可。