鳳梨蝦仁

• 【材　料】
• 草蝦仁 300公克
• 小蕃茄 40公克
• 鳳梨片 80公克
• 洋蔥片 30公克
• 蒜末 1/4小匙
• 太白粉 1大匙
• 香菜 1/4小匙
• 去殼花生 1大匙

• 【調 味 料】
• 椰糖 1/2小匙
• 魚露 1/2小匙
• 檸檬汁 2大匙

• 【做　法】
• 1.取小碗將草蝦仁用魚露、太白粉抓勻略醃：煮一鍋熱水，將草蝦仁下鍋汆燙約1分鐘後撈起。
  
• 2.熱鍋加入少許沙拉油，小火爆香蒜末後，加入小番茄、洋蔥片、鳳梨片，拌炒約1分鐘。
  
• 3.續放入魚露、椰糖、檸檬汁與作法1的草蝦仁，起鍋前再加入去殼花生與香菜末即可。

• 【備　註】
• 註：在拌炒鳳梨片與小番茄時關小火，可讓水果的水分不會流失太多，更可保持水果天然的風味。