滑蛋蝦仁(8)

• 【材　料】
• 蝦仁 150克
• 雞蛋 8顆
• 金針菇 50克
• 蔥花 30克
• 太白粉水 1大匙
• 香油 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙
• 味醂 1大匙
• 米酒 1大匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.金針菇洗淨後切段；取碗將雞蛋打散成蛋液，備用。
  
• 2.備滾水，將蝦仁去腸泥洗淨後放入，汆燙至熟撈起，備用。
  
• 3.取大碗放入所有調味料與太白粉水、香油一起拌勻
  
• ，再加入蔥花與作法1的蛋液、金針菇段、作法2的蝦仁拌勻。
  
• 4.熱油鍋加入少許沙拉油，倒入作法3的蝦仁蛋液，在鍋中慢慢翻炒至蛋液略凝固後關火，即可盛盤。