核桃炒蝦仁(1)

• 【材　料】
• 蝦仁 200公克
• 熟核桃 80公克
• 青椒 50公克
• 黃椒 50公克
• 洋蔥 50公克
• 薑片 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 胡椒粉 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 蛋白 1小匙
• 米酒 1小匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.將蝦仁洗淨，加入醃料醃10分鐘，放入熱油鍋中略炸撈出備用。
  
• 2.另取鍋，熱鍋後加入2大匙油，放入熟核桃炒香，取出備用。
  
• 3.續於作法2鍋中放入洋蔥和蔥爆香，再加入青椒、黃椒拌炒。
  
• 4.加入適量水和蝦仁炒熟，最後放入核桃和調味料拌炒均勻即可。

• 【備　註】
• 許多堅果類都很適合入菜，不僅富含各種維生素，也能增加香氣。如果選用的是生的堅果，記得要先炒熟，如果直接使用熟的堅果，略為炒香就可以了。