百花鑲豆腐

• 【材　料】
• 蝦仁 150公克
• 板豆腐 200公克
• 蔥花 20公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/6小匙
• 細糖 1/4小匙
• B.太白粉 1大匙
• 香油 1大匙
• 清蒸汁 2大匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨後瀝乾水份，用刀背拍破後剁碎成泥。
  
• 2.取一鋼盆放入作法1的蝦泥，加入蔥花、薑末和調味料A攪拌均勻。
  
• 3.續加入太白粉和香油拌勻後成餡料，放入冰箱中冷藏備用。
  
• 4.板豆腐切成厚約1公分的長方塊5塊（問老師，有點怪？），平舖於盤內，表面撒上一層薄薄的太白粉（材料外）。
  
• 4.將作法3的餡料均分後，整成小丘狀，放置在作法4的豆腐上。
  
• 5.續淋上清蒸汁，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸約12分鐘後取出，撒上少許蔥花（材料外）即可。