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【做 法】-
1.蝦仁洗淨後瀝乾水份，用刀背拍破後剁碎成泥。
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2.取一鋼盆放入作法1的蝦泥，加入蔥花、薑末和調味料A攪拌均勻。
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3.續加入太白粉和香油拌勻後成餡料，放入冰箱中冷藏備用。
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4.板豆腐切成厚約1公分的長方塊5塊（問老師，有點怪？），平舖於盤內，表面撒上一層薄薄的太白粉（材料外）。
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4.將作法3的餡料均分後，整成小丘狀，放置在作法4的豆腐上。
- 5.續淋上清蒸汁，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸約12分鐘後取出，撒上少許蔥花（材料外）即可。
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