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食譜:百花鑲豆腐

  • 【做 法】
  • 1.蝦仁洗淨後瀝乾水份,用刀背拍破後剁碎成泥。
  • 2.取一鋼盆放入作法1的蝦泥,加入蔥花、薑末和調味料A攪拌均勻。
  • 3.續加入太白粉和香油拌勻後成餡料,放入冰箱中冷藏備用。
  • 4.板豆腐切成厚約1公分的長方塊5塊(問老師,有點怪?),平舖於盤內,表面撒上一層薄薄的太白粉(材料外)。
  • 4.將作法3的餡料均分後,整成小丘狀,放置在作法4的豆腐上。
  • 5.續淋上清蒸汁,蓋上保鮮膜,放入蒸鍋中蒸約12分鐘後取出,撒上少許蔥花(材料外)即可。
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