蛋香蝦仁

• 【材　料】
• 雞蛋 5顆
• 蝦仁 100公克
• 青蔥 2支

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 米酒 1小匙
• 太白粉 1小匙
• B.鹽 少許
• 白胡椒粉 少許
• 太白粉 1/2大匙
• 水 1大匙
• C.柴魚醬油露 1大匙

• 【做　法】
• 1.將蝦仁洗淨，加入調味料A的材料拌勻，汆燙撈起；青蔥切斜段，備用。
  
• 2.將雞蛋打入容器中，加入調味料B所有材料拌勻。
  
• 3.取鍋燒熱，倒入3大匙食用油，放入作法1的青蔥段炒香，盛起備用，加入作法1的蝦仁略煎一下，盛起備用。
  
• 4.再將作法3的鍋燒熱，倒入作法2和3的材料，炒至半凝固狀態，即可盛盤，再淋入柴魚醬油露即可。

• 【備　註】
• 除了時間和火候，蛋液中還可以加入太白粉水，讓滑蛋料理更加滑嫩，口感更好，質地也會更加細緻。