咖哩炒蟹

• 【材　料】
• 蟹 2隻
• 雞蛋 2顆
• 蒜末 1茶匙
• 洋蔥 1/4顆
• 土芹 30公克
• 青蔥段 30公克
• 奶水 60㏄
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 咖哩粉 1茶匙
• 紅咖哩醬 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 魚露 2茶匙
• 糖 2茶匙

• 【做　法】
• 1.螃蟹洗淨去殼，挑出不要的部位，並用剪刀剪去鰓和嘴，接著用刷子刷去身上的殘泥後，平均切成四塊，並用刀背拍破蟹拑，備用。
  
• 2.洋蔥切片；土芹切段，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末、作法2的洋蔥片、土芹段、青蔥段、咖哩粉及紅咖哩醬，以小火拌炒至香氣出來。
  
• 4.續於作法3鍋中加入高湯煮滾，再加入作法1的螃蟹，用小火翻炒2分鐘後，加入其它調味料再煮3分鐘。
  
• 5.雞蛋打散成蛋液，並加入奶水攪拌均勻，倒入作法4鍋中開??火略煮滾即可。