鮮蚵香菇丸

• 【材　料】
• 鮮蚵 200公克
• 香菇 6朵
• 韭菜 1把
• 蒜仁 2顆
• 紅辣椒 1/3根
• 炸粉：
  麵粉 1大匙
• 太白粉 1小匙
• 水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 香油 少許
• 醬油 1小匙
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份；鮮香菇去蒂洗淨；韭菜、蒜仁、紅辣椒皆切成碎狀，備用。
  
• 2.將作法1的材料（鮮香菇除外）與所有調味料放入容器中，攪拌均勻成內餡。
  
• 3.將炸粉材料攪拌均勻成粉漿。
  
• 4.鮮香菇的菇傘中拍入少許太白粉，鑲入作法3的內餡，再均勻地沾裹上作法3的粉漿，放入190℃油鍋中，炸至表面成金黃色且熟即可。