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金錢蝦餅(3)
【材 料】
蝦仁
150公克
荸薺
5粒
花枝漿
60公克
豬絞肉
50公克
蒜頭
2粒
辣椒
1/2根
香菜
1根
【調 味 料】
鹽
少許
水
少許
香油
1小匙
雞蛋
1顆
白胡椒
少許
太白粉
1大匙
【做 法】
1.蝦仁切成碎狀;荸薺、蒜頭、辣椒、香菜都切成碎狀,備用。
2.將蝦仁碎與花枝漿、豬絞肉及所有調味料混合攪拌均勻,摔打出黏性,再捏塑成每個約5公分圓形。
3.熱平底鍋,倒入稍多的油,待油溫熱至170℃,放入作法2的蝦餅炸成上色且熟成即可。
【備 註】
混合好的蝦漿務必攪拌且摔打至有黏性,否則入鍋容易散開;而金錢蝦餅除了用炸的之外,也可以半煎炸的方式料理。
主菜
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甲殼類
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南洋料理
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葷食
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上線日期:
3/16/2015