金錢蝦餅(3)

• 【材　料】
• 蝦仁 150公克
• 荸薺 5粒
• 花枝漿 60公克
• 豬絞肉 50公克
• 蒜頭 2粒
• 辣椒 1/2根
• 香菜 1根

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 水 少許
• 香油 1小匙
• 雞蛋 1顆
• 白胡椒 少許
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁切成碎狀；荸薺、蒜頭、辣椒、香菜都切成碎狀，備用。
  
• 2.將蝦仁碎與花枝漿、豬絞肉及所有調味料混合攪拌均勻，摔打出黏性，再捏塑成每個約5公分圓形。
  
• 3.熱平底鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至170℃，放入作法2的蝦餅炸成上色且熟成即可。

• 【備　註】
• 混合好的蝦漿務必攪拌且摔打至有黏性，否則入鍋容易散開；而金錢蝦餅除了用炸的之外，也可以半煎炸的方式料理。