法式蝦卵煎餅

• 【材　料】
• 蝦仁 100公克
• 蝦卵 2大匙
• 麵糊:A.全蛋 1顆
• 鮮奶 100cc
• 低筋麵粉 130公克
• 泡打粉 1小匙
• 巴西里碎 1小匙
• 麵糊:B.蛋白 2顆

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 黑胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.蝦仁去背去沙筋，再放入滾水中汆燙，瀝乾備用。
  
• 2.將麵糊材料A混合攪拌均勻後靜置約15分鐘，再將蛋白打至硬性發泡，與所有調味料一起加入麵糊中，輕輕拌勻。
  
• 3.熱平底鍋中，倒入作法2的麵糊約5公分大小，以小火煎至雙面上色，再抹入蝦卵，放上蝦仁面即可。