蒜香奶油蒸蝦

• 【材　料】
• 白蝦 10尾
• 蒜仁 3顆
• 紅辣椒 1根
• 巴西里 1根

• 【調 味 料】
• 有鹽奶油 60公克
• 鹽 少許
• 黑胡椒 少許
• 普羅旺斯香草粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.將白蝦以刀劃開背部，去除沙腸，再以刀輕劃蝦身斷筋，備用。
  
• 2.蒜仁、紅辣椒、巴西里都切成碎狀，備用。
  
• 3.將有鹽奶油軟化，再加入其他的調味料，與作法2的材料攪拌均勻，備用。
  
• 4.將作法3攪拌好的材料淋上少許至草蝦背部上面，再放入水滾的蒸籠中，以大火蒸約5分鐘即可。

• 【備　註】
• 鮮蝦是很容易熟的一種海鮮，所以在蒸的時候千萬不能蒸太久，以免蝦肉的水分流失，失去口感。將蝦肉劃刀斷筋是為了避免在蒸的過程中蝦肉過度捲曲，影響賣相。