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食譜:蒜香奶油蒸蝦

  • 【做 法】
  • 1.將白蝦以刀劃開背部,去除沙腸,再以刀輕劃蝦身斷筋,備用。
  • 2.蒜仁、紅辣椒、巴西里都切成碎狀,備用。
  • 3.將有鹽奶油軟化,再加入其他的調味料,與作法2的材料攪拌均勻,備用。
  • 4.將作法3攪拌好的材料淋上少許至草蝦背部上面,再放入水滾的蒸籠中,以大火蒸約5分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 鮮蝦是很容易熟的一種海鮮,所以在蒸的時候千萬不能蒸太久,以免蝦肉的水分流失,失去口感。將蝦肉劃刀斷筋是為了避免在蒸的過程中蝦肉過度捲曲,影響賣相。
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