麻辣炒鮮蝦

• 【材　料】
• 白蝦 12尾
• 洋蔥 1/2顆
• 青蔥 2根
• 蒜仁 2顆
• 紅辣椒 1根
• 香菜 2根

• 【調 味 料】
• 辣油 1小匙
• 香油 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 花椒 1小匙
• 乾辣椒 1大匙
• 辣豆瓣 1小匙

• 【做　法】
• 1.將白蝦以刀劃開背部，去除沙腸，洗淨備用。
  
• 2.洋蔥切絲；青蔥切小段；蒜仁、紅辣椒切片；香菜切碎，備用。
  
• 3.取一支炒鍋，先倒入1大匙沙拉油，再加入作法2的材料以中火爆香，接著再加入作法1的草蝦與所有調味料，一起加入翻炒均勻即可。

• 【備　註】
• 這道麻辣炒鮮蝦屬於較重的口味，利用乾辣椒和花椒增加整道料理的香氣和辣度，若不習慣吃太辣，也可以減少乾辣椒和花椒的份量。