紹興醉蝦(6)

• 【材　料】
• 草蝦 12尾
• 薑 1小段
• 青蔥 1根
• 紅棗 10粒
• 黃耆 2片
• 枸杞 1大匙

• 【調 味 料】
• 紹興酒 200cc
• 水 50cc
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將草蝦剪去尖頭與鬚，再挑除沙腸，放入滾水中汆燙，過水備用。
  
• 2.薑切片；青蔥切小段，備用。
  
• 3.取一鍋，放入紅棗、黃耆、枸杞、作法2的材料和所有的調味料，煮滾後放冷，再加入作法1煮熟的草蝦，浸泡一晚即可食用。

• 【備　註】
• 想要醉蝦吃起來能夠入味，重點不是煮的時間，而是蝦子浸泡的時間，一般來說浸泡一晚就能很入味，但可別為了讓蝦入味而泡超過一天，才不會反而讓蝦的新鮮度流失，反倒影響吃起來的口感。