食譜:紹興醉蝦(6):www.ytower.com.tw

食譜:紹興醉蝦(6)

  • 【做 法】
  • 1.將草蝦剪去尖頭與鬚,再挑除沙腸,放入滾水中汆燙,過水備用。
  • 2.薑切片;青蔥切小段,備用。
  • 3.取一鍋,放入紅棗、黃耆、枸杞、作法2的材料和所有的調味料,煮滾後放冷,再加入作法1煮熟的草蝦,浸泡一晚即可食用。
  • 【備 註】
  • 想要醉蝦吃起來能夠入味,重點不是煮的時間,而是蝦子浸泡的時間,一般來說浸泡一晚就能很入味,但可別為了讓蝦入味而泡超過一天,才不會反而讓蝦的新鮮度流失,反倒影響吃起來的口感。
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