泰式涼拌鮮蝦

• 【材　料】
• 蝦仁 20公克
• 小番茄 10顆
• 小黃瓜 1根
• 蒜仁 2顆
• 洋蔥 1/2顆
• 香菜 2根

• 【調 味 料】
• 檸檬汁 1小匙
• 泰式甜雞醬 2大匙
• 魚露 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將蝦仁劃開背部後去除沙腸，再放入滾水中，略為汆燙過水備用。
  
• 2.將小番茄洗淨去蒂，對切；小黃瓜、蒜仁洗淨切片；洋蔥切絲，泡冷水去除辛辣味再濾乾水分；香菜切碎，備用。
  
• 3.將所有調味料攪拌均勻，再加入作法1、2的材料，輕輕地攪拌均勻即可。

• 【備　註】
• 市售的蝦仁雖然方便，但不免有衛不衛生和健不健康的考量，不妨自己買鮮蝦回家剝殼，雖然多了道手續，但蝦仁的品質較不需擔憂。想要快速剝蝦也有妙招，可以先將蝦腳及尾部剪除，或從背部劃刀，就可以快速去除蝦殼。