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食譜:泰式涼拌鮮蝦

  • 【做 法】
  • 1.先將蝦仁劃開背部後去除沙腸,再放入滾水中,略為汆燙過水備用。
  • 2.將小番茄洗淨去蒂,對切;小黃瓜、蒜仁洗淨切片;洋蔥切絲,泡冷水去除辛辣味再濾乾水分;香菜切碎,備用。
  • 3.將所有調味料攪拌均勻,再加入作法1、2的材料,輕輕地攪拌均勻即可。
  • 【備 註】
  • 市售的蝦仁雖然方便,但不免有衛不衛生和健不健康的考量,不妨自己買鮮蝦回家剝殼,雖然多了道手續,但蝦仁的品質較不需擔憂。想要快速剝蝦也有妙招,可以先將蝦腳及尾部剪除,或從背部劃刀,就可以快速去除蝦殼。
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