螃蟹蒸豆腐

• 【材　料】
• 螃蟹 1隻
• 嫩豆腐 1盒
• 薑 1小段
• 洋蔥 1/3顆

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 雞蛋 2粒
• 水 適量
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將螃蟹去殼去鰓，洗淨後切成小塊狀，備用。
  
• 2.將嫩豆腐切小丁；薑與洋蔥都切絲，備用。
  
• 3.取1個蒸盤，底部先擺上作法2的嫩豆腐丁，擺上作法1處理好螃蟹和所有調味料，最上層再加入作法2的薑絲與洋蔥絲。
  
• 4.將作法3的蒸盤放入水滾的蒸籠中，以大火約蒸7分鐘即可熄火取出。

• 【備　註】
• 豆腐容易出水，所以在蒸之前一定要將水分瀝乾，才不會稀釋掉調味料的味道，蒸過後也不會水分太多。