麻油煮螃蟹

• 【材　料】
• 螃蟹 2尾
• 薑 1小段
• 蒜仁 5顆
• 青蔥 1根

• 【調 味 料】
• 麻油 2大匙
• 米酒 1大匙
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.將螃蟹去殼去鰓後洗淨，再對切，備用。
  
• 2.薑切片；青蔥洗淨切段，備用。
  
• 3.取一支炒鍋，加入2大匙麻油，再加入作法2的材料和蒜仁，以中小火先爆香。
  
• 4.作法3續加入作法1的螃蟹塊炒香，再加入米酒、鹽、白胡椒粉，拌煮均勻即可。

• 【備　註】
• 雖然添加麻油能讓料理香氣十足，但麻油不能夠用大火久煮，否則麻油很容易產生苦味，吃起來就沒那麼美味了。