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食譜:麻油煮螃蟹

  • 【做 法】
  • 1.將螃蟹去殼去鰓後洗淨,再對切,備用。
  • 2.薑切片;青蔥洗淨切段,備用。
  • 3.取一支炒鍋,加入2大匙麻油,再加入作法2的材料和蒜仁,以中小火先爆香。
  • 4.作法3續加入作法1的螃蟹塊炒香,再加入米酒、鹽、白胡椒粉,拌煮均勻即可。
  • 【備 註】
  • 雖然添加麻油能讓料理香氣十足,但麻油不能夠用大火久煮,否則麻油很容易產生苦味,吃起來就沒那麼美味了。
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