什錦蛋炒飯(1)

• 【材　料】
• 蝦仁 8隻
• 豬肉絲 10公克
• 培根 1片
• 洋蔥 10公克
• 紅蘿蔔 5公克
• 青江菜 2根
• 雞蛋 1顆
• 蒜頭 1顆
• 冷白飯 1碗
• 沙拉油 30cc

• 【調 味 料】
• 鹽 3公克
• 胡椒粉 3公克

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 香油 5cc

• 【做　法】
• 1.雞蛋打散，加入適量鹽與胡椒粉攪打均勻成蛋液備用。
  
• 2.培根、洋蔥、紅蘿蔔、青江菜切成細絲狀；豬肉以醃料拌勻備用。
  
• 3.熱鍋，加入沙拉油燒熱，倒入蛋液快速攪炒成型，盛起備用。鍋中續放入作法2的培根絲爆香出油，再放入作法2的其餘材料炒至香軟，最後放入蝦仁略炒，盛起備用。
  
• 5.原鍋倒入白飯炒散，再加入作法3的炒蛋和其餘所有材料翻炒，最後加入鹽和胡椒粉調味即可。

• 【備　註】
• 培根是用豬五花肉製作而成，本身油脂含量高，稍微煎至乾縮，香氣會更濃郁，且直接放入乾鍋中，以小火慢慢煎至表面微黃並釋出油脂，即可用來炒熟其他食材，不用再另外加食用油了。