食譜:什錦蛋炒飯(1):www.ytower.com.tw

食譜:什錦蛋炒飯(1)

  • 【做 法】
  • 1.雞蛋打散,加入適量鹽與胡椒粉攪打均勻成蛋液備用。
  • 2.培根、洋蔥、紅蘿蔔、青江菜切成細絲狀;豬肉以醃料拌勻備用。
  • 3.熱鍋,加入沙拉油燒熱,倒入蛋液快速攪炒成型,盛起備用。鍋中續放入作法2的培根絲爆香出油,再放入作法2的其餘材料炒至香軟,最後放入蝦仁略炒,盛起備用。
  • 5.原鍋倒入白飯炒散,再加入作法3的炒蛋和其餘所有材料翻炒,最後加入鹽和胡椒粉調味即可。
  • 【備 註】
  • 培根是用豬五花肉製作而成,本身油脂含量高,稍微煎至乾縮,香氣會更濃郁,且直接放入乾鍋中,以小火慢慢煎至表面微黃並釋出油脂,即可用來炒熟其他食材,不用再另外加食用油了。
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