清炒蝦仁(6)

• 【材　料】
• 蝦仁 200公克
• 洋蔥 1/2顆
• 甜豆莢 5根
• 蒜頭 2顆
• 辣椒 1/2根

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒 少許
• 香油 1小匙
• 太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.將蝦仁洗淨，再放入沸水中汆燙至變色，瀝乾備用。
  
• 2.甜豆莢切小段；青蔥切蔥花；蒜頭與辣椒切碎；備用。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，再加入作法2材料，以中火先炒香。
  
• 4.再加入蝦仁與所有調味料翻炒均勻即可。

• 【備　註】
• 傳統是用鐵鍋或不鏽鋼鍋，都需要熱鍋熱油，避免肉類沾鍋，這樣就容易產生大量油煙，想要減少油煙，建議使用不沾鍋，以冷鍋冷油的方式炒菜，不但不易沾黏且能減少油煙產生。