滑蛋蝦仁(2)

• 【材　料】
• 大草蝦 300公克
• 蛋 6個
• 蔥 2根

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2大匙
• 米酒 1大匙
• 太白粉 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.把大草蝦外殼剝除，挑除腸泥後，從背部剖開，用少許鹽、酒、蛋白(份量外)及太白粉拌過，再放入燒熱的油鍋中，稍微過一下油，撈起後瀝乾油分備用。
• 2.蛋打散，並加入少許鹽(份量外)調味，蔥洗淨切成蔥花備用。
• 3.鍋中放入3大匙油燒熱後，倒入蛋液，炒至蛋液半熟時，加入蔥花、蝦球，快速拌炒均勻即可。