越式涼拌米線

• 【材　料】
• 越南乾米線 100公克
• 小黃瓜絲 40公克
• 紅蘿蔔絲 30公克
• 熟肉絲 10公克

• 【調 味 料】
• 白蝦 3尾
• 紅蔥酥 2大匙
• 薄荷葉 適量
• 越式酸辣海鮮醬 適量

• 【做　法】
• 1.越南乾米線泡水20分鐘後瀝乾。
  
• 2.燒一鍋滾水，分別放入紅蘿蔔絲、白蝦燙熟，撈出用涼開水泡涼、瀝乾；白蝦剝殼，備用。
  
• 3.另燒一鍋水，將越南米線下鍋煮約2分鐘，煮熟後泡涼開水至涼後瀝乾裝盤，鋪上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、白蝦、熟肉絲，灑上紅蔥酥。
  
• 4.將調好的醬汁淋至作法3，放上薄荷葉，食用時拌勻即可。