洋蔥炒螃蟹(1)

• 【材　料】
• 螃蟹 2隻
• 蔥段 20公克
• 洋蔥絲 120公克
• 雞蛋 2顆
• 薑末 10公克
• 蒜末 10公克
• 紅辣椒末 10公克
• 太白粉 適量
• 水 150cc

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 醬油 少許
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 胡椒粉 少許
• 烏醋 少許

• 【做　法】
• 1.螃蟹去除鰓及不能吃的部位後洗淨、切大塊；雞蛋打散，備用。
  
• 2.將作法1的螃蟹切面均勻地沾裹上少許太白粉。
  
• 3.熱鍋，加入3大匙食用油，放入作法2的螃蟹炒至變紅取出。
  
• 4.作法3的原鍋中放入薑末、蒜末、紅辣椒末爆香，再放入蔥段、洋蔥絲炒香。
  
• 5.續放入作法3螃蟹塊拌炒均勻，加入水、調味料炒勻，最後淋上蛋汁炒至入味即可。