越式酸辣春卷

• 【材　料】
• 越式春捲皮 2張
• 白蝦 6尾
• 九層塔 3根
• 小黃瓜 1根
• 豆芽菜 30公克
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 泰式酸湯醬 1小匙
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.先將白蝦放入滾水中汆燙過水，再取出去殼；小黃瓜切小條；紅辣椒切絲，豆芽菜放入滾水中汆燙過水；九層塔洗淨，備用。
  
• 2.將所有調味料一起攪拌均勻成醬汁，備用。
  
• 3.將越式春捲皮稍微泡入冷水中，浸濕後放在砧板上，在春卷皮上擺上豆芽菜、小黃瓜、白蝦、九層塔、紅辣椒絲，加入適量作法2的醬汁，再緩緩的將春捲皮捲起即可。

• 【備　註】
• 越南春捲皮又稱為越南薄米紙或米紙，外觀薄如紙，稍微沾水即變軟，吃起來Q彈，最常用以包裹海鮮類食材，將餅皮泡軟時千萬要注意，不要沾太多水和泡太久，因為米紙很薄，容易泡爛。