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食譜:越式酸辣春卷

  • 【做 法】
  • 1.先將白蝦放入滾水中汆燙過水,再取出去殼;小黃瓜切小條;紅辣椒切絲,豆芽菜放入滾水中汆燙過水;九層塔洗淨,備用。
  • 2.將所有調味料一起攪拌均勻成醬汁,備用。
  • 3.將越式春捲皮稍微泡入冷水中,浸濕後放在砧板上,在春卷皮上擺上豆芽菜、小黃瓜、白蝦、九層塔、紅辣椒絲,加入適量作法2的醬汁,再緩緩的將春捲皮捲起即可。
  • 【備 註】
  • 越南春捲皮又稱為越南薄米紙或米紙,外觀薄如紙,稍微沾水即變軟,吃起來Q彈,最常用以包裹海鮮類食材,將餅皮泡軟時千萬要注意,不要沾太多水和泡太久,因為米紙很薄,容易泡爛。
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