蟹黃蘆薈百花捲

  • 【做　法】
  • 1.先將蟹黃蒸熟備用。
  • 2.蘆薈從葉緣開始以片刀的方式，將綠色外皮去除，留下透明的葉肉，再切成薄片。
  • 3.蝦剝皮後切成泥狀，與馬蹄一同切成末狀攪拌，加入鹽、胡椒粉後備用。
  • 4.作法1蟹黃與高湯勾芡備用。
  • 5.蘆薈薄片攤開後，包裹作法3以高溫蒸8分鐘，再淋上作法4勾欠醬。
  • 6.青江菜燙熟後，放入作法5邊圍，擺盤裝飾即可。
主菜 .甲殼類 .中式料理 .葷食 .生春捲
快樂廚房雜誌第48期
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