泰式蟹肉涼麵

• 【材　料】
• 蟹肉 60公克
• 紅蘿蔔絲 20公克
• 九層塔絲 適量
• 天使麵 80公克

• 【調 味 料】
• 檸檬汁 20cc
• 魚露 40cc
• 紅辣椒碎 20公克
• 蒜茸 10公克
• 糖 10公克

• 【做　法】
• 1.熱一湯鍋煮水至滾沸，放入蟹肉汆燙後取出以冷水沖至涼、撈起備用。
  
• 2.紅蘿蔔去皮、切絲泡冰水讓其口感較青脆；九層塔切成絲備用。
  
• 3.取一湯鍋煮水至滾沸後，加入少許份量外的鹽、天使麵煮約5分鐘後撈出，再以冷開水中沖至涼擺盤備用。
  
• 4.作法1的蟹肉、紅蘿蔔絲、九層塔絲與作法3的天使麵上一起攪拌備用。
  
• 5.取一調理盆，將調味料材料放入混合拌勻後淋於作法5的材料上拌勻即可。