蟹肉蓮霧盅

• 【材　料】
• 蓮霧 2粒
• 蟹肉 60公克
• 白煮蛋 1顆
• 洋蔥丁 20公克
• 紫高麗菜絲 10公克

• 【調 味 料】
• 美乃滋 120公克
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.蓮霧洗淨，於頂部三分之ㄧ處橫向切開，再挖除中間部分成ㄧ盅狀備用。
  
• 2.熱一湯鍋煮水至滾沸，放入蟹肉汆燙後取出，泡冰水冷卻、撈起備用。
  
• 3.白煮蛋去殼切粗丁備用。
  
• 4.調理盆，放入洋蔥丁、作法2的蟹肉、適量鹽、白胡椒粉及美乃滋一起混合拌勻備用。
  
• 5.將作法4的食材與作法3蛋丁填入作法1的蓮霧盅內，最後撒上紫高麗菜絲盛盤即可。