炸天婦羅蓋飯

• 【材　料】
• 大草蝦 4尾
• 太白粉 適量
• 紫蘇葉 1片
• 白飯 1碗
• 麵糊：
  蛋黃 1粒
• 水 500cc
• 麵粉 350公克

• 【調 味 料】
• 柴魚高湯 500cc
• 味醂 50cc
• 醬油 50cc

• 【做　法】
• 1.大草蝦剝殼後，以刀尖在腹部輕畫過，拉直；所有麵糊材料調勻，備用。
  
• 2.將作法1的大草蝦先沾上太白粉，再放入調勻的麵糊中均勻沾裹一層，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入適量炸油燒熱至約180℃時，放入作法2的大草蝦以大火炸2分半鐘即撈起，瀝乾油脂。
  
• 4.將白飯盛入碗中，放上作法３的炸蝦，將所有調味料調勻淋在炸蝦上，最後以紫蘇葉裝飾即可。