軟殼蟹蓋飯

• 【材　料】
• 軟殼蟹 1隻
• 海苔絲 少許
• 洋蔥片 少許
• 太白粉 少許
• 白飯 1碗
• 麵糊：
  蛋黃 1粒
• 水 200cc
• 麵粉 130公克
• 卡士達粉 10公克

• 【調 味 料】
• 柚子粉 少許
• 柴魚高湯 200cc
• 味醂 30cc
• 清酒 30cc
• 醬油 50cc

• 【做　法】
• 1.軟殼蟹洗淨，擦乾後去鰓；所有麵糊材料調勻；調味料調均成醬汁。
  
• 2.將作法1的軟殼蟹先沾上太白粉，再於外表均勻沾上作法1調勻的麵糊後，放入油溫175℃的油鍋中炸約3分半鐘即撈起，瀝乾油脂後，剁塊。
  
• 3.將白飯盛入大碗中，先放上海苔絲，再放上作法2的軟殼蟹塊，最後淋上調均的調味汁即可。