荷葉蒸蝦

• 【材　料】
• 荷葉 1張
• 鮮蝦 600公克
• 薑片 3片
• 蔥段 15公克
• 米酒 10㏄
• 當歸 適量
• 枸杞 適量

• 【調 味 料】
• 米酒 適量
• 淡色醬油 3大匙
• 芥末醬 適量

• 【做　法】
• 1.荷葉泡熱水後，洗淨瀝乾備用。
  
• 2.鮮蝦洗淨，以牙籤從背部挑除腸泥，並加入蔥段、薑片和米酒醃約10分鐘。
  
• 3.蒸籠內鋪上作法1的荷葉，放入作法2的鮮蝦，將當歸剪小段狀放置在鮮蝦上，再放上枸杞，淋上米酒，待鍋內水煮至滾沸後，將蒸籠放至鍋上，並以中火蒸約7～8分鐘至熟即可。
  
• 4.將淡色醬油與芥末醬調勻，食用蒸蝦時時可搭配沾食，以增添風味。