福建炒麵(1)

• 【材　料】
• 濕粗米粉 150公克
• 蝦仁 30公克
• 肉片 20公克
• 蒜末 10公克
• 大地魚粉 1/2茶匙
• 沙拉油 2大匙
• 水 100cc

• 【調 味 料】
• 醬油 1茶匙
• 南洋紅醬油 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.煮一鍋沸水，將粗米粉放入滾水中煮約5分鐘後熄火，再蓋上鍋蓋讓麵條燜至軟透再撈出。
  
• 2.韭黃洗淨、切段；蝦仁去腸泥、洗淨。
  
• 3.熱一油鍋，倒入沙拉油燒熱，放入蒜末爆香，加入作法2的蝦仁、肉片拌炒至肉變色。
  
• 4.於作法3鍋內加入水、所有調味料和作法1的粗米粉，改轉大火一起快炒至湯汁收乾即可。