香煎黑豆明蝦

• 【材　料】
• 明蝦 3尾

• 【調 味 料】
• 黑豆 15顆
• 洋蔥 50公克
• 蕃茄 1/2顆
• 九層塔 2～3片
• 檸檬汁 1/2顆
• 龜甲萬御釀醬油 4匙
• 橄欖油 100㏄
• 糖 少許
• 白蘭地 少許

• 【做　法】
• 1.將明蝦去殼留頭尾，挑出腸泥備用。
  
• 2.黑豆泡水一晚備用。
  
• 3.取一熱鍋，放入明蝦煎至變色，倒入白蘭地去腥以增加香氣後取出擺盤。
  
• 4.將黑豆加水煮熟至軟；洋蔥、蕃茄切小丁；九層塔切碎備用。
  
• 5.將作法4的材料和檸檬汁、龜甲萬御釀醬油、橄欖油、糖混合拌勻後，淋入作法3的盤中即可。