月亮蝦餅(6)

• 【材　料】
• 蝦仁 200公克
• 蔥花 20公克
• 薑末 10公克
• 春捲皮 4張
• 沙拉油 適量
• 沾醬：
  泰式甜辣醬 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1/6茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙
• 太白粉 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨後去腸泥，再以刀拍成泥狀備用。
  
• 2.將作法1的蝦泥加入所有調味料、蔥花和薑末，一起拌勻成蝦漿備用。
  
• 3.取一張春捲皮平攤，抹上作法2的蝦漿攤平，再取1張春捲皮將其蓋上後壓緊邊緣成一蝦餅，重複此動作完成2片蝦?，用牙籤在作好的蝦餅表面刺洞，以防炸時起泡。。
  
• 4.起油鍋，加熱至約120℃，放入作法3的蝦餅，以小火慢炸並以筷子輕輕翻面，炸約4分鐘至表面呈金黃色，即可取出瀝乾油，切成小片。
  
• 5.食用時沾上少許泰式甜辣醬即可。