炸蝦餅(1)

• 【材　料】
• 蝦仁 200公克
• 蔥花 20公克
• 薑末 10公克
• 水餃皮 20張

• 【調 味 料】
• 鹽 1/6茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 白胡椒粉 1/6茶匙
• 太白粉 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨後去腸泥，用刀拍成泥狀備用。
  
• 2.將作法1的蝦泥加入所有調味料、蔥花和薑末後，拌勻成蝦漿備用。
  
• 3.取一張水餃皮攤平，抹上作法2的蝦泥後，再取另一張水餃皮蓋上壓緊邊緣即為蝦餅，重複此作法至水餃皮用完為止。
  
• 4.用牙籤在作法3的蝦餅表面上輕插數個小孔，以防油炸時表皮起泡。
  
• 5.熱油鍋至約150℃，放入作法3的蝦餅，小火慢炸，並以筷子輕輕翻面，炸約2分鐘至表面金黃即可。