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炸蝦餅(1)
【材 料】
蝦仁
200公克
蔥花
20公克
薑末
10公克
水餃皮
20張
【調 味 料】
鹽
1/6茶匙
細糖
1/4茶匙
白胡椒粉
1/6茶匙
太白粉
1大匙
香油
1茶匙
【做 法】
1.蝦仁洗淨後去腸泥,用刀拍成泥狀備用。
2.將作法1的蝦泥加入所有調味料、蔥花和薑末後,拌勻成蝦漿備用。
3.取一張水餃皮攤平,抹上作法2的蝦泥後,再取另一張水餃皮蓋上壓緊邊緣即為蝦餅,重複此作法至水餃皮用完為止。
4.用牙籤在作法3的蝦餅表面上輕插數個小孔,以防油炸時表皮起泡。
5.熱油鍋至約150℃,放入作法3的蝦餅,小火慢炸,並以筷子輕輕翻面,炸約2分鐘至表面金黃即可。
開胃前菜
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甲殼類
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中式料理
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葷食
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水餃皮家常點心
快樂廚房雜誌第63期
上線日期:
8/26/2016