宮保蝦仁(9)

• 【材　料】
• 草蝦仁 200公克
• 熟綠竹筍 1個
• 乾辣椒 30公克
• 蒜末 1/2茶匙
• 薑末 1/2茶匙
• 去皮蒜香花生 1大匙
• 蔥段 1大匙
• 沙拉油 1大匙
• 太白粉水 1/2茶匙

• 【調 味 料】
• 鎮江香醋 1茶匙
• 白醋 1大匙
• 醬油 1大匙
• 糖 1大匙

• 【做　法】
• 1.草蝦仁加少許鹽（材料外）搓洗，再沖水約10分鐘，備用。
  
• 2.熟綠竹筍切成菱形丁；乾辣椒剪小段，泡水約10分鐘後瀝乾，備用。
  
• 3.將作法1的草蝦仁與作法2的竹筍丁，分別汆燙約30秒後撈出，備用。
  
• 4.熱鍋加入沙拉油，以小火將蒜末、薑末、作法2的辣椒段煸至棕紅，再放入作法3的材料略炒，續加入所有調味料炒約2分鐘，以太白粉水勾芡後熄火，最後加入花生及蔥段拌勻即可。