食譜:宮保蝦仁(9):www.ytower.com.tw

食譜:宮保蝦仁(9)

  • 【做 法】
  • 1.草蝦仁加少許鹽(材料外)搓洗,再沖水約10分鐘,備用。
  • 2.熟綠竹筍切成菱形丁;乾辣椒剪小段,泡水約10分鐘後瀝乾,備用。
  • 3.將作法1的草蝦仁與作法2的竹筍丁,分別汆燙約30秒後撈出,備用。
  • 4.熱鍋加入沙拉油,以小火將蒜末、薑末、作法2的辣椒段煸至棕紅,再放入作法3的材料略炒,續加入所有調味料炒約2分鐘,以太白粉水勾芡後熄火,最後加入花生及蔥段拌勻即可。
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