黃金蝦球(1)

• 【材　料】
• 蝦仁 300公克
• 鹹蛋黃 3個
• 地瓜粉 適量
• 蛋液 1/3個

• 【調 味 料】
• A.鹽 少許
• 米酒 1小匙
• B.米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨在背上劃一刀，加入調味料A與蛋液拌勻醃約5分鐘。
  
• 2.將作法1的蝦仁均勻沾裹上地瓜粉後，放入熱油鍋中炸至表面金黃，撈出歷油備用。
  
• 3.鹹蛋黃切小片，放入鍋中以少許油炒散且起泡，再放入作法2的蝦球炒勻，加入米酒拌勻即可。

• 【備　註】
• 因為這道菜蝦仁會沾上地瓜粉所以可以選小一點的，利用地瓜粉的厚度增加份量，看起來蝦球就會很有份量。