吐司蝦餅

• 【材　料】
• 草蝦仁 200公克
• 荸薺 25公克
• 洋蔥末 1茶匙
• 白吐司 4片
• 太白粉 1茶匙
• 蛋清 1茶匙
• 蛋液 1顆

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.蝦仁去泥腸吸乾水份，用刀背拍成泥；?薺切小丁，略擠出水份，備用。
  
• 2.將作法1的蝦仁加入鹽，不斷攪拌摔打至起膠，加入其餘調味料、作法1的荸薺、洋蔥末攪拌均勻，再加入蛋清、太白粉拌勻。
  
• 3.取一片白吐司用?麵棍壓扁，切邊後放上作法2的餡料，對角對折，邊緣沾少許蛋液壓合，重覆此步驟直到材料用盡。
  
• 4.熱油鍋，加熱至160℃，放入作法3的吐司蝦捲，以小火炸2分鐘，轉中火炸至金黃，撈起瀝乾油即可。