生菜蝦鬆(3)

• 【材　料】
• 去皮馬蹄 60公克
• 蝦仁 100公克
• 乾香菇 3朵
• 廣式臘腸 1條
• 蒜末 1/2茶匙
• 沙拉油 1茶匙
• 美生菜 1顆
• 寒天凍 100公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 1茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.將寒天凍或蒟蒻切小丁備用。
  
• 2.將美生菜從根部小心剝出葉片，洗淨剪成碗型，瀝乾水份備用。
  
• 3.乾香菇泡軟切小丁；馬蹄、蝦仁、臘腸都切相同大小丁狀，備用。
  
• 4.熱鍋，放入少許沙拉油，放入蒜末炒香，加入作法2的臘腸末和香菇丁炒2分鐘，再加入馬蹄丁和蝦仁丁炒1分鐘。
  
• 5.在作法4中加入所有調味料，最後再加入作法1的寒天丁炒勻成餡料，食用時以作法2的生菜葉包裹餡料即可。